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        中醫養生 · Chinese Medicine Health

        >二十四節氣養生之大雪養生

        作者:  2017-12-07 點擊:356

         

              從中醫養生學的角度看,大雪已到了「進補」的大好時節。說到進補,很多人只是狹義地去理解,認為所謂的「補」就是吃點營養價值高的食品,用點壯陽的補藥,其實,這只是進補的一個方面,而進補則是養生學的一個分支內容。

                                                                     大雪養生

             《月令七十二侯集解》「十一月節,大者盛也,至此而雪盛也。」這裡十一月是指農曆,這是古人對大雪的解釋。大雪節氣常在十二月七日前後到來,此時我國黃河流域一帶漸有積雪,北方則呈現萬里雪飄的迷人景觀。有句農諺:「大雪冬至雪花飛,搞好副業多積肥」,人們盼著在大雪節氣中看到「瑞雪兆豐年」的好兆頭,可見大雪節氣的到來,預示著來年的吉祥與否。

        中醫養生學的角度看,大雪已到了「進補」的大好時節。說到進補,很多人只是狹義地去理解,認為所謂的「補」就是吃點營養價值高的食品,用點壯陽的補藥,其實,這只是進補的一個方面,而進補則是養生學的一個分支內容。談到養生,我們首先應該知道何為養?何為生?所謂的養,即保養、調養、培養、補養、護養;所謂的生,就是生命、生存、生長之意。具體地說就是要通過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調養達到強身益壽的目的。在運用過程中,我們應當注意兩點:

        1.養宜適度:所謂適度,就是要恰到好處。不可太過,不可不及。若過分謹慎,則會導致調養失度,不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神,稍有寒暑之異便閉門不出,食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐,如此狀態,都因養之太過而受到約束,不但有損健康,更無法「盡終天年」。

        2.養勿過偏:綜合調養要適中。有人把「補」當作養,於是飲食強調營養,食必進補;起居強調安逸,靜養惟一;此外,還以補益藥物為輔助。雖說食補、葯補、靜養都在養生範疇之中,但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過則會出現營養過剩,過分靜養只逸不勞則會出現動靜失調,若葯補太過則會發生陰陽的偏盛偏衰,使機體新陳代謝產生失調而事與願違。

        所以,在進行調養時應採取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神供養的方法,力求「……與羨門比壽,王喬爭年」。

        大雪節氣到底該進補些什麼?我想是很多人所關心的話題。今天為大家提供的營養食譜有:

        枸杞肉絲:

        [配料] 枸杞20克、瘦豬肉100克,青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干澱粉、醬油適量。

        [做法] 枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲,拌入入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋,再加入適量的油,將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒,烹入紹酒,加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻,放入枸杞子翻炒致熟,淋上麻油即可起鍋。

        [功效]滋陰補血,滋肝補腎。

        這是葯食合用,陰血雙補,明目健身的葯膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

        火腿燒海參:(選自《隨息居飲食譜》)

        [配料] 水發海參200克、火腿50克,素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生薑蔥白、醬油、食鹽各適量。

        [做法] 海參洗凈,切成條塊,放入滾水中略燙后撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後,入蔥姜略炒,再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黃酒、醬油、白糖、清水,小火煨烤,燒至湯汁濃稠時,濕澱粉勾芡即完成。

        [功效] 補血益精,養血充髓。最適宜精血虧虛,產後虛嬴,陽痿遺精,虛弱勞怯,久病體虛,衰老瘦弱者。

        蒜泥茼蒿:

        [配料] 大蒜3瓣,茼蒿250克,味精、食鹽、香油適量。

        [做法] 茼蒿洗凈,切一寸長段,大蒜搗爛為泥備用,鍋內放入清水煮開,茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出,將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入,攪拌均勻盛盤即可。


        [功效] 開胃健脾,降壓補腦。

        說明: 茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其所含維生素A的利用率。

        大蒜含有一種「配糖體」分,可預防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃,因為大蒜中的有效成分預熱會失去作用。吃蒜后,胃消除氣味,可用濃茶漱口或吃幾枚大棗,氣味即可消除。

        木耳冬瓜三鮮湯:

        [配料] 冬瓜150克,水發木耳150克,海米15克,雞蛋1個,食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。

        [做法] 冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。

        鍋內加鮮湯上火燒開,下海米、木耳煮沸5分鐘,再將冬瓜放入,開鍋后撒入食鹽、澱粉,起鍋前倒入蛋皮,淋上麻油幾成。

        [功效] 生津除煩,清胃滌腸,滋補強身。

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